Bubble tea myrtille : une recette aux perles de fruits

Le bubble tea myrtille est une boisson rafraîchissante qui associe la douceur d'un thé froid à l'intensité des perles de fruits à la myrtille. Cette recette se prépare en 5 minutes avec des perles prêtes à l'emploi, sans aucune cuisson.

La myrtille est un fruit de saison de juin à octobre en France, cultivé principalement en Rhône-Alpes, Sud-Ouest et Val de Loire. Son goût sucré et légèrement acidulé, associé à sa couleur bleu-noir caractéristique, en fait un ingrédient parfait pour un bubble tea gourmand.

Les ingrédients pour un bubble tea myrtille

Pour préparer un gobelet de 480 ml de bubble tea myrtille, vous aurez besoin de :

• 50 g de perles de fruits à la myrtille (dosage professionnel) ou 35 g pour un usage domestique
• 200 ml de thé vert froid (infusé puis refroidi)
• 150 ml de jus de myrtille
• 100 ml d'eau pétillante
• 10 ml de sirop de myrtille (facultatif, pour ajuster la douceur)
• Glaçons

Les perles de fruits Nostea à la myrtille sont fabriquées en France et prêtes à l'emploi. Contrairement aux perles de tapioca qui nécessitent environ 20 minutes de cuisson, elles se versent directement dans le gobelet.

La préparation du bubble tea myrtille pas à pas

Étape 1 — Préparer le thé

Infusez 2 g de thé vert dans 200 ml d'eau à 75 °C pendant 3 minutes. Filtrez et laissez refroidir complètement, ou placez au réfrigérateur 30 minutes.

Étape 2 — Assembler la base

Dans un shaker ou un grand verre, mélangez le thé vert froid, le jus de myrtille, l'eau pétillante et le sirop si vous l'utilisez. Secouez vigoureusement 10 secondes.

Étape 3 — Ajouter les perles

Versez 50 g de perles de myrtille au fond d'un gobelet de 480 ml. Un pot de 3,2 kg contient de quoi préparer 64 gobelets au dosage professionnel, soit un coût matière de 0,29 € à 0,39 € de perles par bubble tea.

Étape 4 — Servir

Remplissez le gobelet de glaçons, versez le mélange préparé à l'étape 2, et servez immédiatement avec une paille large.

Pourquoi choisir les perles de fruits plutôt que le tapioca

Les perles de fruits Nostea présentent plusieurs avantages face au tapioca traditionnel :

Cette simplicité d'utilisation fait des perles de fruits un choix privilégié pour les professionnels qui souhaitent gagner du temps, et pour les particuliers qui veulent réussir leur bubble tea maison sans contrainte.

Les variantes du bubble tea myrtille

Bubble tea myrtille au lait

Remplacez le jus de myrtille et l'eau pétillante par 250 ml de lait entier ou de lait d'avoine. Le contraste entre le lait onctueux et l'acidité des perles crée une boisson plus douce, idéale pour un goûter.

Bubble tea myrtille-citron

Ajoutez le jus d'un demi-citron frais au mélange. Cette version plus acidulée se marie parfaitement avec les perles de myrtille et rappelle les limonades artisanales.

Bubble tea myrtille-menthe

Infusez quelques feuilles de menthe fraîche avec le thé vert. La menthe ajoute une note rafraîchissante qui met en valeur la douceur de la myrtille.

La myrtille, un fruit de saison

La myrtille est récoltée en France de mai à octobre, avec un cœur de saison de juin à septembre, selon Interfel. Selon les données de la table Ciqual de l'ANSES, la myrtille contient environ 58 calories pour 100 g et apporte 9,7 mg de vitamine C pour 100 g.

La couleur bleu-noir caractéristique de la myrtille provient des anthocyanes, des pigments naturels concentrés dans la peau du fruit. Les perles de fruits Nostea reproduisent fidèlement cette teinte et ce goût sucré-acidulé propre à la myrtille cultivée.

Combien de perles par gobelet

Le dosage des perles varie selon l'usage :

• 35 g par gobelet de 480 ml pour un usage domestique (particulier, bubble tea maison)
• 50 g par gobelet de 480 ml pour un usage professionnel (commerçant qui vend du bubble tea)

Un pot de 3,2 kg couvre 64 gobelets au dosage professionnel, soit environ 91 gobelets au dosage domestique. Pour un professionnel, le coût matière est de 0,29 € à 0,39 € de perles par bubble tea vendu, selon le parfum choisi.

Conservation et utilisation des perles

Les perles de fruits Nostea se conservent 12 mois à température ambiante avant ouverture. Ce chiffre correspond à la durée de conservation garantie à la livraison. La DDM imprimée sur le pot est de 18 mois à compter de la fabrication.

Après ouverture, les perles se conservent 30 jours au réfrigérateur, entre +2 °C et +5 °C. Il suffit de bien refermer le pot après chaque utilisation.

Les perles sont 100 % vegan et sans gluten, fabriquées en France, et certifiées HACCP. Aucun allergène n'est présent dans le produit, et aucun allergène n'est manipulé sur le site de production.

Pour les professionnels : une solution rentable

Les restaurateurs, bars à thé et bubble tea shops apprécient les perles de fruits Nostea pour leur simplicité d'utilisation et leur rentabilité.

Avec un coût matière de 0,29 € à 0,39 € par bubble tea (au dosage professionnel de 50 g), et un prix de vente moyen de 5 € à 7 € le gobelet, la marge sur les perles est confortable. À cela s'ajoute le gain de temps : aucune cuisson, aucune préparation, les perles sont versées directement dans le gobelet.

Pour les commandes professionnelles, Nostea propose la livraison offerte dès 180 € HT en France métropolitaine. La préparation de la commande prend 24 à 48 h, puis la livraison est estimée à 3 à 8 jours ouvrés par transporteur.

Les professionnels qui commandent à partir d'une palette (42 cartons = 168 pots de 3,2 kg, soit 537,6 kg de perles) bénéficient d'un tarif préférentiel. Le montant de ce tarif n'est pas public : pour obtenir un devis, contactez le service commercial.

Les erreurs à éviter

Ne pas rincer les perles

Les perles de fruits sont conditionnées dans un sirop. Ce sirop fait partie de la recette et ne doit pas être rincé, contrairement aux perles de tapioca fraîchement cuites. Versez les perles directement dans le gobelet avec leur jus.

Ne pas surdoser

50 g de perles par gobelet de 480 ml suffisent amplement. Un surdosage alourdit la boisson et réduit la rentabilité pour les professionnels.

Ne pas utiliser de thé brûlant

Le thé doit être complètement refroidi avant d'être mélangé aux perles. Un liquide trop chaud peut altérer la texture des perles et leur goût.

D'autres recettes avec les perles Nostea

Les perles de fruits se prêtent à de nombreuses préparations au-delà du bubble tea :

• Smoothie bowl : parsemez des perles de myrtille sur un smoothie bowl au yaourt et aux fruits frais
• Cocktail sans alcool : ajoutez des perles dans une limonade maison ou un mocktail aux fruits rouges
• Dessert glacé : incorporez des perles dans une glace pilée ou un granité
• Yaourt gourmand : mélangez quelques perles à un yaourt nature pour un en-cas fruité

Retrouvez d'autres idées de recettes dans notre article desserts aux perles de fruits.

Foire aux questions

Les perles de myrtille sont-elles sans gluten ?

Oui. Les perles de fruits Nostea sont 100 % vegan et sans gluten. Aucun allergène n'est présent dans le produit, et aucun allergène n'est manipulé dans l'usine.

Peut-on réchauffer les perles de fruits ?

Non, il n'est pas recommandé de réchauffer les perles. Elles sont conçues pour être servies froides ou à température ambiante. Une chaleur excessive altère leur texture.

Combien de temps se conservent les perles après ouverture ?

Les perles se conservent 30 jours au réfrigérateur après ouverture, entre +2 °C et +5 °C. Refermez bien le pot après chaque utilisation.

Quelle est la différence entre les perles de fruits et le tapioca ?

Les perles de fruits sont prêtes à l'emploi et éclatent en bouche, libérant un jus fruité. Les perles de tapioca nécessitent environ 20 minutes de cuisson et ont une texture moelleuse à mâcher. Les perles de fruits gagnent du temps et apportent un goût intense, contrairement au tapioca qui reste neutre.

Où acheter les perles de fruits Nostea ?

Les perles de fruits Nostea sont disponibles en ligne sur le site nostea.fr, en format 450 g pour les particuliers et 3,2 kg pour les professionnels. Elles sont également référencées dans certaines enseignes de grande distribution. Consultez notre page Nostea en grande distribution pour connaître les points de vente.

Peut-on mélanger plusieurs parfums de perles dans un même gobelet ?

Oui, tout à fait. Vous pouvez associer les perles de myrtille avec d'autres parfums comme la framboise, la fraise ou le litchi pour créer des combinaisons originales. Comptez 25 g de chaque parfum pour un gobelet de 480 ml.

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